SOUPE CHINOISE AU BOEUF ET AUX VERMICELLES

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 350 g de bœuf haché Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
• 4 fines tranches de lard
• 40 g de beurre
• 100 g de fromage pur brebis Ossau-Iraty
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de gruyère râpé
• Sel et poivre

Difficulté

Budget

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Préparation :

Émincer le bœuf et les oignons. Couper les carottes en julienne et le brocoli en morceaux.
Prendre une grande casserole et faire chauffer l’huile. Y faire revenir les lanières de bœuf, l’oignon, les carottes, le gingembre, la citronnelle et le brocoli. Les faire revenir pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Égoutter les tiges de bambous et les ajouter au bouillon avec les nouilles.
Faire mijoter un minimum de 10 minutes.
Servir immédiatement dans de grands bols. L’accompagner de sauces soya, forte et de poisson. Décorer chaque portion de coriandre fraîche et d’échalotes hachées.