Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de paleron Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
- 4 os à moelle
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 petit talon de Jambon de Bayonne
- 1 cube jus de veau ou de rôti
- 1 cube de bouillon de légumes
- Piment d’Espelette
- Poivre et sel de Salies de Béarn
- 4 tomates
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 120 minutes
Préparation :
Couper le paleron en petits morceaux environ 50 gr pour favoriser une cuisson rapide.
Eplucher le céleri, les carottes, les navets, les pommes de terre et les laver. Laver les poireaux et les ficeler.
Faire bouillir 3 litres d’eau dans une cocotte. Mettre les morceaux de viande de bœuf, les os , les légumes, le bouquet garni et laisser cuire 1 heure et demi.
Retirer du feu, laisser reposer et dégraisser.
Réchauffer votre pot au feu. Assaisonner et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Servir chaud.