Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cœur d’entrecôte Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
- 2 oignons
- 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge, 1 jaune
- Tomate cerise jaune et rouge Fleur de sel
- Huile et vinaigre
- 30 g de beurre
Pour les sauces :
- Menthe fraîche
- Poivre en grain
- Gingembre frais râpé
- Piquillos
- Jus orange
- Piment d’Espelette
- Chocolat de Bayonne râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 40 cl de crème liquide
- 1 oignon
-
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Préparation :
Couper les tomates cerise en deux ainsi que les poivrons de couleurs en cubes de 1 cm de coté.
Couper la viande en cube de même taille et mettre l’ensemble à mariner avec un peu d’huile d’olive de poivre et de sel.
Vous pouvez ensuite réaliser 4 sauces amusantes, qui se réalisent de la même manière dans un premier temps. Il vous suffira ensuite d’ajouter les éléments ci-dessus à votre convenance de rectifier, de l’assaisonnement et de mixer.
Pour la sauce de base, émincer un quart d’oignon et le mettre à blondir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les ingrédients à votre convenance, 1 dl de crème, porter à frémissement et mixer.
Pour les brochettes alterner viande, poivron et tomate. Cuire les brochettes à la plancha ou au barbecue.
Disposer les sauces dans de jolies verres il ne vous reste plus qu’à déguster en vous amusant avec les différentes sauces.