Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bœuf bourguignon Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
500 g de lard
5 carottes moyennes
3 oignons jaunes
1 gousse d’ail
2 c à café d’huile végétale
4 c à soupe de farine
2 grands verres de bouillon de bœuf
2 grands verres de vin rouge
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
Gros sel et poivre

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 120 minutes

Préparation :

Couper les oignons grossièrement, le bœuf en morceaux, les carottes en rondelles et émincer la gousse d’ail.
Dans une poêle, faire revenir avec un peu de beurre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns. Les réserver.
Prendre une cocotte. Y faire chauffer l’huile. Ajouter les morceaux de viande et le lard. Les faire roussir en les saupoudrant de farine tamisée. Faire revenir à feu vif. Verser ensuite le bouillon chaud.
Y ajouter ensuite les oignons, l’ail, les carottes, le thym et le laurier. Faire cuire 5 minutes en remuant.
Baisser votre feu. Ajouter le vin. Faire cuire au moins 2 heures à feu très doux.
Servir avec des pommes de terre vapeur. La sauce doit être liée mais non épaisse (si elle l’est trop, délayer avec un peu d’eau).